A Living Lab célja, hogy népszerűsítse a hüvelyesek termesztését és fogyasztását Magyarországon: támogatja a gazdákat a vetőmag beszerzéstől a termesztéstechnológiai tudásmegosztáson át a piacra jutásig, ösztönzi a séfeket és a fogyasztókat a hüvelyesek mindennapi használatára, és rendszeres találkozási pontokat teremt a szereplők számára rendezvények és workshopok formájában.

Hálózatunk középpontjában természetesen a termelők állnak – jelenleg 17 kertészeti és szántóföldi gazdával dolgozunk együtt, akik többek között csicseriborsót, lencsét, sárgaborsót, homoki babot, cukorborsót, méteres babot, holdbabot, lóbabot, szegletes ledneket és étkezési szóját (edamame) termesztenek. A fogyasztókhoz való eljutásban és a hüvelyesek népszerűsítésében partnereink között szerepelnek budapesti és vidéki éttermek, a Stílusos Vidéki Éttermiség, a Farm2Fork, a Tudatos Vásárlók Egyesülete és a Fővárosi Önkormányzat is.

A Living Lab 2025-től az Agroecology Network of Living Labs akkreditált tagja.

Összefoglaló anyag a Legumes Hungary Living Lab 2022 és 2024 között végzett munkájáról